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厨神在世?乡亲们求你们别吹我了全文版
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来源:yylrsj 主角: 王罗成王洋 更新: 2023-11-24 08:09:46
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第34章
“真的?你不会是哄我吧?蛋炒饭都这么好吃?行,我倒是想看看到底能好吃到啥地步,给我来份大的!
“没问题!
这个时候客人们也陆陆续续的来了,各种菜单飞一般的往厨房里送,王洋忙得那叫一个不可开交。
他先看看菜单,见点最多的还是小鸡炖蘑菇,那道菜虽然贵,可名气大啊,十个客人里有五六个点它的,再来就是刚得到菜谱的狮子头。
小鸡炖蘑菇倒是没什么好说的,直接好几份一起做,等加了水之后盖上盖子焖煮个一段时间就行。
红烧狮子头的话,他已经提前把肉馅剁好了。
当时王涛还有些疑惑,问他干嘛不买人家用绞肉机绞好肉馅,这样多省时省力。
王洋觉得不行:“不行不行,绞肉机做的肉馅没有灵魂,不会好吃的,比如自己剁!
光是五花肉做食材还不行,得加一些莲藕碎丁进去一起搅拌做成狮子头,这样吃起来才会让人觉得肥而不腻,香浓可口。
王涛见状还摸摸脑袋恍然:“原来狮子头要这么做?加莲藕丁是吧?难怪我之前吃的狮子头要么不好吃,要么吃一个就腻得慌。
王洋就说:“也不一定非要莲藕丁,其他蔬菜也行,比如笋尖,荸荠什么的,调味好都好吃!
说话间他又刷刷刷的往肉馅放各种调料,盐鸡精胡椒粉葱姜水什么的,再顺着一个方向用力搅拌均匀,最后才做成年人拳头大小的丸子放在大盘子里备用。
下一步就是开炸了,大油锅支起来,放入足量的花生油,烧得五六成热的时候把狮子头一个个放下去,等炸到金灿灿的时候就算是炸好了。
这个时候香气已经是四溢开来,叫人闻了嘴角就止不住的流出口水。
最后一步就是红烧了,锅里放一点点底油,放点冰糖炒个糖色,放水和生抽老抽增鲜提味,最后才把炸得香喷喷的狮子头放进去焖煮。
这个时间长短就很有讲究了,时间长了狮子头容易散架,到时候成了一锅肉馅,时间短了又不入味,咬一口里面说不定还是生的,那就很让人败胃口了。
所以说,这道菜一般的厨师不一定敢做,做了味道也不见得完美。
调味和火候都非常重要,属于缺一不可的菜色。
不过这个对于王洋来说当然不成问题,有了系统加持的他对这菜真是信手拈来,没一点迟疑的地方,等到客人来的时候,狮子头那种独特的香气已经蔓延得满房间都是。
等出锅的时候撒上碧绿的葱花就能上桌了。
浓香四溢,好吃的不得了。
这个菜有点费功夫,王洋买了猪肉回来就开始准备了,做到了现在大锅里已经有现成的,现在见好几桌的客人都点了这个,就直接装了三份出来。
“老爸,来上菜!
这个香气确实很诱人,王涛口水差一点点就流了下来:“真香啊,儿子你做的菜真不错,我看客人一定都喜欢!
王洋对自己的厨艺当然有信心,笑着说:“爸你就别吹牛了,赶紧把菜端上去!
“好嘞!
这个时候有三桌客人点了这个,他直接用托盘端了出去,一人桌上放了一碗:“这是红烧狮子头,请慢用!
狮子头一碗里面有四个,个个都有成年男人的拳头大小,颜色红艳艳香喷喷,一看就是属于十分吸人眼球的存在了。
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