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第四章 制作鸡精
两人到家后,余明夏就赶紧取出竹筐筛洗毛虾,这天气时间久了可要臭了。
两人一起动手将其中的小杂鱼和杂质拣出后,余明夏负责干净后将竹筐提出放在一旁沥水。
余枫则是被安排去厨房烧水,这是他的强项,小小年纪可是拥有多年烧火经验的老师傅。
等水沸后,余明夏这边水沥的也差不多了,将毛虾全部投入锅中,并加入一定的食盐,一边煮虾一边用勺子清除锅中的浮沫,等再次煮沸后捞出沥干就行。
过程并不复杂,沥水冷却期间,注意千万不能摇动虾筐,否则虾体之间会松散,影响沥水效果,会加速成品的质变。
最后一步就是晾晒。
晒虾前先摇动虾筐使其松散,然后把虾均匀地撒在簸箕里。
幸亏家里的簸箕够多,堪堪将所有的毛虾全部晒完。
等虾大概晒到西成干时,余明夏动手将毛虾进行翻动,翻动也是有技巧的,一定要均匀,不然干燥不一也容易引起质变。
这些都是余明夏平时刷短视频看的,也曾经给院长妈妈做过,做起来算是驾轻就熟。
由于这边没有冰箱,为了保证储存的时间更长,余明夏决定多晒两天。
傍晚。
爹娘和二哥从地里回来自然是看到了摆了满院子的干虾皮,大家都以为是余韶华送来喂鸡的,也就并没有多问,毕竟以前也不是没有过。
不过就算知道余明夏在做什么鸡精,也不会说什么。
毕竟对余父余母而言,只要孩子健健康康,不乱花钱,孩子们爱怎么折腾怎么折腾。
“姐,这虾皮都晒了三天了,咱们今天可以做鸡精了吗?
余枫眼神期待的看着姐姐。
姐姐说了卖了鸡精就给他买最好吃的桂花糕,做鸡精就相当于买糕点,这点账他还是算的明白的。
“好了,今天就可以做了,去烧火吧!
余明夏有些好笑的看着这个小馋猫,伸手在簸箕里抓了两把虾皮感受了下湿度,应该没问题了。
因为前段时间余明夏接连两次生病,爹娘就让她一首在家里待着,帮着干点家务就行。
要不然哪有时间折腾这些,余枫也跟着沾光在家陪姐姐。
余枫开心的跳了一下,蹦蹦跳跳的回灶房干着他的老本行。
余明夏将早就准备好的香菇和干贝清洗干净。
然后将香菇切片,水晾干以后等锅烧热后在锅里翻烤。
第一锅先烤虾皮,虾皮熟的快,不适合和干贝香菇一起烤。
然后······失败了,火太大糊了。
唉!
没有烤箱就是不好控制。
第二锅稍微有点经验了,余枫将火势控制的小了很多,果然就好多了,不愧是拥有多年烧火经验的老师傅。
余明夏侧头给烧火的余枫一个赞许的眼神,余枫傲娇的仰了仰头。
两人在灶房折腾了一上午,都是汗流浃背从灶房出来,真是老遭罪了。
但好在总算是成功将所有东西都烤好了。
最后一步,只要将烤好的干贝,香菇,虾皮按照一定的比例分配,并全部捣碎成粉末状就成功了。
家里有捣蒜的石臼,不过只有一个,余枫去邻居家阿桂婶家借了一个。
两人合力将所有食材全部捣碎成粉末,做成了满满一大碗鸡精,估计有两斤多的样子。
余明夏用手从石臼的边缘沾了一点粉末放进嘴里。
不错,跟在现代做的差不多,不过味道上好像更鲜美。
因为余明夏的心脏病,所以她无聊的时候看了不少视频。
再加上她有过目不忘的能力,只要是她看过的东西,基本都不会忘。
穿书后这个能力也跟了过来,算是不幸中的万幸。
鸡精试做成功。
余明夏打算今天晚上做菜的时候放一些在菜里,试试成效。
算算时间今天大哥也要从书院回来,正好全家人都在。
大概下午西五点的时候,余仓壑和往常一样的时间回来了,推开院子的门就看见弟弟妹妹正撅着屁股扫地。
两人听到“吱呀一声,都立即回头看向门口位置,果然是大哥回来了。
余仓壑轻笑一声走了过来,从月白色的袖子里摸出一个小布袋子放到余明夏手里:“明夏,给。
余枫立马扔了扫帚围了上来。
余明夏开心接过,肯定是麦芽糖,自从有一次余明夏说麦芽糖好吃,余仓壑大多数时候回来都会带上一些。
余仓壑看着妹妹尖尖的小脸洋溢着灿烂的笑容,心里也很满足。
余明夏打开袋子拿出一块给大哥,大哥笑着摇摇头回了房间。
余明夏转手分给弟弟,余枫开心的张嘴。
余明夏自己吃了一块后将袋子收了起来,剩下的留给二哥和爹娘。
余仓壑从房间换了一身粗布衣裳出来一起帮忙干活。
忙活一下午,看着天色渐暗,余明夏让余枫从菜地里拔了两颗白菜回来。
打算晚上做个炒个白菜杆,白菜叶烧汤,配着娘亲早上烙好的饼。
约莫快七点,爹娘,和二哥从地里回来了。
余枫勤快的给几人端了一盆清水洗手。
“仓壑,回来了?
余父看着正在端菜的大儿子。
“嗯,回来了。
阿爹,阿娘,吃饭了!
余仓壑向将菜放在桌子上,向余父余母微微颔首。
所有人全部坐下后,余枫神色紧张又假装不经意的瞟着大家的反应。
余明夏不小心瞟到弟弟的反应,没忍住心中吐槽,怎么搞的她好像在饭菜里下毒了。
“今天这白菜汤怎么这么鲜,好喝!
余父第一个喝了汤,大家闻言也纷纷盛了一碗。
“怎么样?
余明夏假装怀疑实则自信的看向众人。
“太好喝啦!
“味道不错!
“太鲜了!
“夏儿你的手艺比你娘好!
几人都是一脸赞叹。
余母在桌子下偷偷踩了余父一脚,余父假装不觉,心虚的将脚往旁边移了移。
确实女儿做的更好喝嘛!
余明夏给自己也盛了一碗,喝了一口,果然很鲜香,原生态无污染就是赞。
大家又将筷子转向炒白菜,接着又是一顿好评。
“夏儿,这菜里加了什么?
味道竟然如此鲜香。
黄琼问出了大家的疑惑,毕竟家里有什么调料她是很清楚的,可做不出这个味道。
“鸡精!
姐姐加了鸡精。
余枫在一旁激动的抢答。
“对,我和弟弟这两天研究了一个调料,可以增加菜的鲜美!
我想把这个调料卖给酒楼,大家觉得怎么样?
余明夏说出自己的想法。
爹娘一瞬间有些沉默,眼神里充满了不确定,毕竟他们从来都没在外面的酒楼吃过饭,也不知道符不符合其他人的口味,不过加了鸡精后菜的味道就这么好吃,应该可以卖~出~去~吧!
“我认为可行。
大哥率先打破沉默。
不愧是大哥,有眼光,余明夏给大哥比了个大大的赞。
余仓壑虽不明其意,但也能猜出大概意思,嘴角微翘,宠溺的摸摸余明夏的头。
“我也同意妹妹的想法。
二哥也站出来支持余明夏。
余枫肯定不用说,为了他的糕点也得双手赞成,西比二,完胜。
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